五一清爽开胃凉拌菜，4 道佳肴解锁夏日味蕾盛宴_食材_萝卜_coM

五一假期，恰逢春末夏初，气温悄然飙升，燥热的天气不仅影响心情，还容易让人胃口不佳。这个时候，来上几道凉拌菜再好不过了！简单快手的凉拌菜，既爽口开胃，又能安抚燥热的身心。今天就为大家分享 4 道超美味的凉拌菜，荤素搭配，任选两道就能轻松组成一顿丰盛的餐食。

凉拌萝卜什锦虾

食材准备：大虾 4 只，白萝卜 100 克，胡萝卜 80 克，芹菜杆 80 克，黄瓜半条，魔芋粉 200 克，酸辣凉拌汁适量

制作步骤：

预处理食材：将大虾去头、挑去虾线，剪去虾脚；把白萝卜、胡萝卜、芹菜杆、黄瓜等蔬菜仔细洗净。 焯水与切配：胡萝卜切成条状后焯水，魔芋粉也进行焯水；大虾同样焯水备用；接着把芹菜杆、白萝卜、黄瓜分别切成条状。 凉拌装盘：将处理好的所有食材放入大碗中，淋入适量酸辣凉拌汁。 享用美食：充分拌匀后即可食用，若放入冰箱冷藏一会儿，口感会更加冰爽宜人。

小贴士：

食材选择非常灵活，能生食的蔬菜尽量生食，这样既能品尝到食材独特的清香，还能最大程度保留其中的水溶性营养素。不过，具体是否焯水还是要根据个人体质来决定。 市面上的凉拌汁口味丰富多样，可根据自己的喜好挑选。当然，也可以用生抽、蚝油、白糖、盐、醋、香油等调料，亲手调配出专属自己的凉拌汁。展开剩余75%

凉拌菠菜豆芽豆皮

食材准备：菠菜 150 克，绿豆芽 150 克，胡萝卜 1 根，豆腐皮 150 克；大蒜末 15 克，白糖 3 克，盐 1 克，松茸鲜 1 克，陈醋 20 克，生抽 20 克，香油或辣椒油适量

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制作步骤：

备料处理：将菠菜切成寸段，胡萝卜切成细丝，豆腐皮也切成细丝。 焯水顺序：水烧开后，先放入胡萝卜丝焯烫 10 秒，接着放入绿豆芽，焯至变软后捞出沥干水分；重新烧开水，放入豆腐丝焯煮 15 秒捞出；最后，先将菠菜杆放入沸水中，再放入菠菜叶，待其变色后迅速捞出。 凉拌调味：把焯好的食材摊开散热，稍微攥干水分后放入大碗中，加入准备好的调料，充分拌匀后装盘。

小贴士：

脾胃较为虚弱的朋友，建议将食材焯烫后自然晾凉；如果喜欢脆嫩冰凉的口感，可将焯好的食材过两遍凉水。 菠菜根甜嫩可口，还富含多种矿物质，刮掉外皮就能食用；调味料可以根据个人口味随意调整，无论是淋上芝麻香油，还是加入辣椒油、花椒油，都会带来别具一格的风味。

蒜泥白肉

食材准备：带皮五花肉 500 克，生菜适量；大蒜 5 瓣，大葱 15 克，小米辣 1 根，陈醋 20 克，生抽 40 克

制作步骤：

蒸煮五花肉：将五花肉清洗干净，放入凉水蒸锅中，中火蒸 40 分钟左右，直到筷子能够轻松扎透肉块。采用蒸的方式比煮更加清爽不油腻。 切片摆盘：待五花肉晾至温热，切成 3 毫米左右的薄片；在盘中铺上生菜，将肉片整齐地摆放在生菜上。 调配料汁：把大蒜剁碎，大葱切末，小米辣切成细圈，加入陈醋和生抽，调成美味的料汁。 完成菜品：将调好的料汁均匀地淋在肉片上。来源：HTTPs://Mip.dnmhhN.coM

小贴士：

热吃时，肉片不宜切得太厚，薄肉片口感略有嚼劲，也更容易入味；如果是凉切肉片，尤其是放入冰箱冷藏一晚后再切，厚片则会更加香润滑糯。 五花肉本身油脂含量较高，所以料汁中无需放油。不过，喜欢重口味的朋友，也可以根据喜好倒入辣椒油、红油、花椒油等，增添别样风味。

凉拌西葫芦

食材准备：西葫芦 1 根；大蒜 5 瓣，小米辣 2 根，芝麻酱 10 克，绿芥末酱 5 克，生抽 30 克，陈醋 20 克

制作步骤：

备料工作：准备好所需食材。

调制料汁：将芝麻酱、芥末酱用生抽慢慢澥开，再加入陈醋搅拌均匀备用。 处理西葫芦：用擦丝器将西葫芦擦出细长丝，容易出汤的瓜芯部分可另作他用；把大蒜剁碎，小米辣切成圈。 装盘享用：将西葫芦丝摆盘，淋上调制好的料汁，撒上大蒜末和小米辣圈，食用时再拌匀即可。

小贴士：

西葫芦质嫩多汁，为了保证最佳口感，建议现吃现拌，防止过早拌制导致出汤，影响菜品的清爽口感。 调味料可根据个人口味灵活调整，打造出最适合自己的美味凉拌西葫芦。 发布于：福建省